HAPPA revolutioniert Berlins vegane Szene mit fairen Preisen und Zero-Waste-Konzept
Ariane Rosenow
HAPPA revolutioniert Berlins vegane Szene mit fairen Preisen und Zero-Waste-Konzept
HAPPA: Berlins neues pflanzenbasiertes Restaurant macht nachhaltiges Essen bezahlbar und ethisch
Das HAPPA, ein neues veganes Restaurant in Berlin, beweist, dass umweltbewusstes Essen weder teuer noch elitär sein muss. Gegründet von Sophia Hoffmann und Nina Peterson, setzt das Lokal auf abfallarme Küche und faire Preise. Sein Anspruch ist klar: Ökologisch verantwortungsvolle Ernährung soll für alle zugänglich sein – unabhängig vom Einkommen.
Sophia Hoffmann lebt seit über zehn Jahren ohne tierische Produkte, angetrieben von ihrem Mitgefühl für Lebewesen. Diese Haltung prägt das komplett vegane Angebot des HAPPA, bei dem jedes Gericht biozertifiziert ist und mit minimalem Abfall zubereitet wird. Selbst "unperfektes" Gemüse kommt hier auf den Teller – bezogen von Querfeld, einer Initiative, die krummes oder zu klein geratenes Obst und Gemüse rettet, das Supermärkte oft aussortieren.
Das Team, größtenteils aus Frauen bestehend, lebt diese Philosophie über die Zutaten hinaus. Der Kaffee stammt von Angelique's Finest, einer von Frauen geführten Kooperative in Ruanda, und unterstreicht damit HAPPAs Engagement für frauengeführte Projekte. In der Küche wird jedes Pflanzenteil verwertet – von der Wurzel bis zur Blattspitze –, um Verschwendung zu vermeiden.
Auch die Preise spiegeln den inklusiven Ansatz wider: Viele Gerichte kosten unter zehn Euro und machen nachhaltiges Essen für alle erschwinglich. Das wöchentlich wechselnde Mittagsmenü bietet kleine, kreative Teller, die sich nahtlos in die Zero-Waste-Philosophie des Restaurants einfügen.
Hoffmann, die auch als Kochbuchautorin bekannt ist, setzt sich seit Langem für intuitives Kochen und eine wertschätzende Haltung gegenüber Lebensmitteln ein. Zwar thematisieren ihre veröffentlichten Werke nicht explizit Veganismus oder soziale Ziele – doch im HAPPA werden diese Werte täglich gelebt.
Das Konzept des Restaurants verbindet Bezahlbarkeit mit ethischem Einkauf und Abfallvermeidung. Durch Partnerschaften mit frauengeführten Lieferanten und günstige Preise will das HAPPA pflanzenbasierte Ernährung neu definieren. Sein Ansatz zeigt: Nachhaltiges Essen ist kein Luxus, sondern eine Option für alle.
