VAT-Reduktion in der Gastronomie: Wird das Essen auswärts günstiger?
Ariane Rosenow
VAT-Reduktion in der Gastronomie: Wird das Essen auswärts günstiger?
Mehrwertsteuersenkung in der Gastronomie: Wird Essen gehen bald günstiger?
Teaser: Der Bundesrat hat beschlossen, die Mehrwertsteuer in der Gastronomie ab 2026 zu senken. Doch wird das Essen außerhalb nun wirklich preiswerter?
19. Dezember 2025, 10:40 Uhr
Die Restaurantpreise in Deutschland sind seit 2022 um über 26 Prozent gestiegen – viele Gäste gehen seitdem seltener auswärts essen. Trotz der höheren Ausgaben bleibt die Branche nach Jahren der Pandemie-Folgen, Personalmangels und steigender Kosten oft unrentabel. Nun soll eine Senkung der Mehrwertsteuer ab 2026 die belasteten Betriebe entlasten.
Der Bundesrat hat eine Reduzierung der Mehrwertsteuer auf Speisen in Restaurants und Cafés beschlossen: Ab kommendem Jahr sinkt der Steuersatz von 19 auf 7 Prozent. Getränke bleiben jedoch weiterhin mit dem höheren Satz belastet. Die Maßnahme soll der Branche nach schwierigen Jahren finanzielle Erleichterung verschaffen.
Die Preise sind in den letzten Jahren deutlich geklettert: Ein Hauptgericht der mittleren Preisklasse kostet heute zwischen 17 und 25 Euro, Mittagsmenüs liegen im Schnitt bei 14 bis 18 Euro. Snacks und Café-Angebote bewegen sich meist zwischen 6 und 12 Euro, während Abendessen oft 25 bis 40 Euro kosten. In der gehobenen Gastronomie beginnen Menüs häufig bei 60 Euro – in Städten wie Berlin, München oder Hamburg fallen die Preise aufgrund regionaler Unterschiede oft noch höher aus.
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Nicht alle Betriebe wollen die Steuersenkung jedoch an die Kunden weitergeben. Große Ketten wie L’Osteria, Burger King oder Nordsee haben bereits angekündigt, ihre Preise nicht zu senken. Unabhängige Restaurants könnten hingegen ihre Speisekarten anpassen, um Gäste zurückzugewinnen. Jeder Betrieb wird individuell entscheiden, je nach eigener wirtschaftlicher Lage.
Die Mehrwertsteuersenkung bietet der Branche, die sich noch immer von den Krisenjahren erholt, zumindest eine gewisse Unterstützung. Während kleinere Restaurants die Preise möglicherweise reduzieren, um mehr Gäste anzulocken, haben große Ketten Änderungen bereits ausgeschlossen. Ob und wie stark Verbraucher von der Senkung profitieren, hängt letztlich davon ab, wo und was sie essen.
