Wie der „Alte Wirt“ aus Fischbachau zum kulinarischen Geheimtipp wurde
Ariane Rosenow
Wie der „Alte Wirt“ aus Fischbachau zum kulinarischen Geheimtipp wurde
Der 'Alte Wirt' – ein historisches Gasthaus im Hundhamer Ortsteil der Gemeinde Fischbachau – hat unter neuer Leitung wieder seine Pforten geöffnet. Seit Anfang 2023 haben Daniel Wolter und seine Frau Alexandra das traditionsreiche Haus zu einem gefeierten Gasthof verwandelt, der gemütlichen Charme mit moderner Spitzenküche verbindet.
Das Lokal fungiert heute sowohl als Restaurant als auch als Hotel und bietet Gästen die Wahl zwischen À-la-carte-Menüs oder einem durchdachten Drei-, Vier- oder Fünf-Gänge-Degustationsmenü. Die Speisekarte vereint dabei bewährte bayerische Klassiker mit kreativen, zeitgenössischen Kreationen. Wolter, der auf jahrelange Erfahrung in Spitzenküchen zurückblickt – unter anderem bei Giuseppe Messina und dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch Dieter Maiwert –, legt größten Wert auf die Auswahl der Zutaten. Regionalität und höchste Qualität stehen dabei stets im Mittelpunkt.
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Von Mittwoch bis Freitag ab 17:30 Uhr sowie an Wochenenden und Feiertagen ab mittags geöffnet, hat sich der 'Alte Wirt' schnell einen exzellenten Ruf erarbeitet. Sowohl Gäste als auch Kritiker zeichnen das Haus auf den wichtigsten Bewertungsplattformen mit Top-Bewertungen aus. Doch nicht nur das kulinarische Erlebnis überzeugt: Die idyllische Lage mit Panoramablick auf die Wendelstein-Gipfel und die ferne Karwendel-Kette verleiht jedem Besuch eine besondere Note.
Wolters Engagement beschränkt sich dabei nicht auf die Küche. Mit großer Sorgfalt wählt er jeden Rohstoff persönlich aus, sodass jedes Gericht sowohl die regionale Tradition als auch handwerkliche Perfektion widerspiegelt. Das Ehepaar hat dem historischen Gasthaus neues Leben eingehaucht und daraus einen Ort geschaffen, der Gemütlichkeit und kulinarische Exzellenz vereint.
Der 'Alte Wirt' steht heute für durchdachte Gastfreundschaft und kulinarische Meisterschaft. Die harmonische Verbindung aus regionalen Aromen, atemberaubender Naturkulisse und vorbildlichem Service hat das Haus zu einer der meistgelobten Adressen der Region gemacht. Gäste dürfen sich auf ein Esserlebnis freuen, das Tradition bewahrt und zugleich Innovation lebt.
